Süßkartoffel-Linsensuppe
Der Klassiker mit dem süßen Touch
Alle Zutaten: Vegan
Zeitliche Dauer: 20 Minuten
Erforderliche Kochkünste: keine
Nährwerte pro Portion
Kalorien
584 kcal
Kohlenhydrate
74 g
Proteine
21 g
Fett
23 g
Zutaten für 2 Portionen
| Produkt | Anzahl |
|---|---|
| Kleine Süßkartoffeln | 2 |
| Knollensellerie | 1/2 |
| Rote Linsen | 70 g |
| Frühlingszwiebeln | 2 |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Kokosmilch | 20 ml |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Rapsöl | 1 EL |
| Chili- bzw. Paprikapulver* | 1-2 Prisen |
*Je nach Geschmack und Schärfe empfinden kannst Du wählen zwischen Paprika- oder Chilipulver
Zubereitung
- Schäle die Süßkartoffeln und den Sellerie und würfele beides in mundgerechte Stücke, schneide die Frühlingszwiebeln in ca. 2 mm dicke Ringe.
- Erhitze das Öl in einem hohen Topf und dünste alle drei Zutaten an. Gib nach gut 3 Minuten die Gemüsebrühe, Kokosmilch und Linsen dazu, würze außerdem alles mit dem Tomatenmark, Paprika- und Chilipulver und lass alles unter gelegentlichem Rühren für gut 10 Minuten köcheln.
- Solltest Du zu der Suppe Freunde einladen, garniere sie am Ende mit einem Teelöffel Sojacreme und ein paar weiteren kleingeschnittenen Ringer der Lauchzwiebel
Tipp: Die Suppe macht schon satt, wie sie ist. Möchtest Du dennoch Brot dazu essen, entschiede Dich für eine Basis aus Vollkorn- und nicht aus Weißme
Gut zu wissen: Du kannst natürlich auch normale Kartoffeln nehmen – je nachdem was Dir lieber ist: Süßkartoffeln haben einen niedrigeren GI (glykämischen Index – Dein Blutzuckerspiegel steigt also nicht so schnell an) und enthalten mehr Ballaststoffe. Leider aber auch deutlich mehr Zucker: 4,2 g/100 g, gegenüber schlanken 0,8 g bei herkömmlichen Erdäpfeln.
